今月のポタリーランチ。
アンチョビとバジルペーストで作られたアンショワイヤードソースに漬け込んだチキン。
奥川伊津子先生のレシピから誕生しました。
付け合わせはクスクスサラダです。
イギリスを旅していると以前は全くなかった生野菜やビーンズのサラダを見かけます。
食の多様化が進みクスクスとひよこ豆たちのサラダはイギリスのデリの定番になってきたようです。しばらく訪ねられない英国を想いながら真野さんに作ってもらいました。
今年の夏は例年以上に暑くてすっかり食欲減退でしたが9月に入って暑さが和らぐと俄然食欲が出てきました。ちょっとボリュームのある一皿に大満足です。