緊急事態宣言の発令があり自宅（お店）にいることが日常になりました。
お出かけをしないでお料理に精を出しています。
写真はビーツ。大好きな冬の根菜のひとつです。
見た目は美味しくなさそうだけれど皮をむくと中から美しいルビー色の姿が表れます。
葉も赤くて可愛いのでこちらもいつも利用します。
ひたひたのお水で丸ごと茹でると水が赤いルビー色に染まります。
スライスしてそのまま食べても美味ですが今夜はこれでサラダを作ります。
抗酸化作用のあるビーツは細胞の活性化を促す美容食でもありますね。
豊富なビタミンと鉄分を持つ優れもの。
日本の八百屋さんで日常的に扱って欲しい野菜のひとつです。